Блюда з лососини востребованни завжди, а особливо у свята. І це недивно: разом з великим змістом корисних речовин лосось відрізняється нарядним оранжево-червоним кольором, здатним прикрасити будь-який стіл. Крім того, в нім містяться Омега-3 жирні кислоти, які допомагають знизити рівень холестерину і роблять шкіру пружною і еластичною.

Отже: як не помилитися при виборі лосося? Якщо ви берете тушку цілком, потрібно переконатися, що жарби яскраво-яскраво-червоні, а очі не помутніли. Філе на льоду купувати небажано, оскільки невідомо, скільки разів його разморажівалі-заморажівалі. Крім того, таке філе має велику обсемененность мікробами. Якщо ж ви все-таки зважилися, то переконаєтеся, що на філе немає усохлих плям або, навпаки, слизу. Філе повинне мати свіжий вигляд, приємний оку, а ямка, зроблена пальцем, повинна швидко набувати первинної форми - це означає, філе свіжіше і розморожувалося тільки один раз, або не заморожувалося взагалі. До речі, і це не дуже добре, тому що для повної гарантії від паразитів, риба має бути заморожена при - 20 З протягом 5 діб.

Практично вся сьомга, що поступає на наші прилавки, була вирощена штучно на рибних фермах скандінавських країн або Північної Америки. З мінусів можна відзначити можливий зміст токсичних речовин, які знаходилися в її їжі. Це може бути миш'як, ртуть, діоксин. Плюсом є проходження ветконтроля і найменший ризик заразитися паразитами. Все-таки прагніть вибирати таке м'ясо сьомги, де немає товстих білих прожилків. А краще замінити сьомгу іншими лососевими: горбушею, кижучем, кетою. Їх поки що не розводять штучно, по крайній сірці масово.

Останніми роками йдуть розмови про те, що до продажу буде допущений генно-модифікований лосось. Він був виведений в 2010 році і його переваги очевидні тільки для виробників: він росте в два рази швидше, а важить в два рази більше. Проте незалежні дослідники б'ють тривогу: вживання ГМ-ПРОДУКТОВ може сприяти розвитку захворювань в плоду або привести до повного безпліддя. Тому набуваючи стейки, потрібно переконатися, що лосось "правильний", тобто розмір стейка трохи більше долоня. Якщо ви купуєте такі частини лосося, по яких не можна визначити його натуральність, то краще відмовіться від них. Погодитеся, не варто ризикувати здоров'ям своїм і своїх дітей ради тарілки смачного супу або мусу незрозумілого походження!