Цілком можливо, що прообраз сучасної піци народився в . Греки відрізняються раціональністю і запікали тісто разом з приправою, як який могло служити все їстівне.
гречеськая піцца називалася «plakuntos» (урімлян — «placenta»), тобто плоский запечений хліб. На нього як правило клали масло, часник, лук, трави і оливки. Платон не раз згадував в своїй "Республіці" святкову народну трапезу, кажучи про коржик, приправлений маслом, сиром, луком і зеленню. Таку трапезу рясно запивали вином. З джерел по історії стародавньої Персидської Імперії можна дізнатися, що воїни царя Дарія Великого (521-486 рр. до нашої ери), звиклі до багатоденних переходів, готували на своїх плоских щитах особливий різновид хліба, на який клали сир і фініки. Подібне блюдо, з самими різними добавками, відоме було і стародавнім етрускам.
рімляне, відомі черевоугодники і майстри суміщати несумісне, рясно присмачували піцу медом і листям лавра.
Згідно однієї з легенд, римські легіонери, що повернулися з Палестини, принесли з собою блюдо, «піцеа», що називалося, і що було хлібом (можливо, прісний), на який покладалися різні овочі. По інших відомостях, достовірніших, римляни просто змінили грецький «плакунтос», почавши ширше використовувати сир і інші інгредієнти. Таке блюдо називалося «плакента». Одін з перших римських істориків, Марк Порцій Катон, відомий також як Катон Старший (234-148 рр. до нашої ери) згадував «плоский круг тесту, який змащували оливковим маслом, і, покривши травами і медом, випікали на каменях».
Само приписується давньоримському воєначальникові Лукуллу, який був великим любителем застолій. Існує навіть знаменитий вираз «Лукуллов бенкет», що означає справжнє свято обжерливості. Але річ у тому, що за часів стародавнього Риму помідори, використовувані для піци, в Італії не виростали, - вони були привезені першовідкривачами з Америки. Тому чи дійсний винахід піци належить Лукуллу – питання спірне.
З першого століття нашої ери дійшла до нас книга знаменитого кулінара Марка Гавія Апіция, під назвою «De Re Coquinaria». Говорять, Апіций так любив їжу, що коли у нього почали кінчатися засоби, отруївся, боячись померти з голоду. У книзі Апіция містяться і рецепти прототипів нинішньої піци — на тісто в різних поєднаннях поміщалося оливкове масло, шматки м'яса курчат, сирий, горіхи, часник, пом'ята, перець — майже всі інгредієнти сучасної піци. Закінчувався один з рецептів латинськими словами: «insuper nive, et inferes», то їсть «охолодити в снігу — і подавати». Шматочки подібної страви були знайдені при розкопках Помпеї, поблизу грецької колонії Неополіс — яка з перебігом історії стала сучасним Неаполем.
